Le scaloppine di merluzzo con pomodorini e olive sono un secondo piatto che unisce semplicità e gusto. La delicatezza del merluzzo si sposa perfettamente con la dolcezza dei pomodorini e la sapidità delle olive, creando un equilibrio di sapori tipico della cucina mediterranea.
Questo piatto è ideale per chi cerca un’opzione leggera ma saporita, perfetta per una cena veloce senza rinunciare al gusto. Inoltre, è facilmente personalizzabile: puoi aggiungere capperi, erbe aromatiche o un pizzico di peperoncino per dare un tocco in più.
Ingredienti:
- 600 g di filetti di merluzzo (freschi o scongelati)
- 12 pomodorini ciliegino
- 10 olive taggiasche
- 3 spicchi d’aglio
- Farina tipo 1 o 0 q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- ½ bicchiere di vino bianco secco
- Sale fino q.b.
Preparazione:
- Se utilizzi merluzzo surgelato, assicurati che sia completamente scongelato e asciugato con carta da cucina.
- Infarina leggermente i filetti, eliminando l’eccesso di farina.
- In una padella antiaderente, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva e aggiungi gli spicchi d’aglio schiacciati. Rosola per un minuto a fuoco dolce.
- Aggiungi i pomodorini tagliati a metà o interi e cuoci per 2 minuti.
- Rimuovi l’aglio e adagia i filetti di merluzzo nella padella. Cuoci a fiamma medio-alta per 2-3 minuti per lato, girandoli delicatamente.
- Versa il vino bianco, lascia sfumare, copri e cuoci per altri 5 minuti o fino a cottura.
- Aggiungi le olive taggiasche negli ultimi minuti di cottura.
- Servi i filetti irrorandoli con il sughetto di pomodorini e olive
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Tempo totale: 20 minuti
Kcal: circa 250 kcal per porzione
Porzioni: 4