Pane Scimmia alla Torta di Ciliegie con Glassa al Formaggio

Ingredienti:

Per l’impasto:

1 cucchiaio + 1/2 tazza di zucchero semolato 🍬

1 bustina (7g) o 2 1/4 cucchiaini di lievito secco attivo 🍞

160 ml di acqua tiepida (43-46°C) 💧

530 g di farina 00 🍚

2 cucchiai di latte in polvere 🥛

1 cucchiaino di sale fino 🧂

160 ml di latte 🥛

2 cucchiai di burro non salato, fuso 🧈

1 uovo grande, sbattuto 🥚

1 lattina (595g) di ripieno per torta di ciliegie 🍒

Per il ripieno:

60 g di biscotti graham sbriciolati 🍪

50 g di zucchero semolato 🍬

60 g di burro non salato, fuso 🧈

Per la glassa:

120 g di zucchero a velo

115 g di formaggio cremoso a temperatura ambiente 🧀

2 cucchiai di latte 🥛

1/2 cucchiaino di succo di limone 🍋

Istruzioni:

1️⃣ In una ciotolina, sciogliere 1 cucchiaio di zucchero e il lievito nell’acqua tiepida. Lasciare riposare per 5-10 minuti, finché non si forma una schiuma.
2️⃣ In una ciotola capiente, unire la farina, il latte in polvere e il sale. Aggiungere il composto di lievito, il latte, il burro fuso e l’uovo sbattuto. Impastare fino a ottenere un composto liscio ed elastico.
3️⃣ Coprire l’impasto con pellicola e farlo lievitare per circa 1 ora, fino al raddoppio del volume.
4️⃣ Sgonfiare l’impasto, dividerlo in palline da circa 3 cm. Passare ogni pallina prima nel burro fuso, poi nel mix di zucchero e briciole di graham.
5️⃣ Distribuire metà delle palline in uno stampo da ciambella ben imburrato. Versare metà del ripieno di ciliegie. Ripetere con il resto delle palline e del ripieno.
6️⃣ Coprire e lasciar lievitare altri 30 minuti.
7️⃣ Preriscaldare il forno a 180°C. Infornare per 35-40 minuti, finché ben dorato. Lasciare intiepidire 10 minuti, poi sformare.
8️⃣ Per la glassa: mescolare insieme zucchero a velo, formaggio cremoso, latte e succo di limone fino a ottenere una crema liscia. Versare sopra il monkey bread tiepido.

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Tempo totale: 1 ora e 10 minuti
Calorie: 380 kcal per porzione
Porzioni: 10