Un classico intramontabile della cucina italiana estiva, l’insalata di patate con tonno e uova è il piatto perfetto per chi cerca un’alternativa leggera, nutriente e piena di gusto. Facile da preparare e pronta in pochi passaggi, unisce sapori familiari e avvolgenti che mettono d’accordo tutta la famiglia.
Ideale da portare al mare, a un picnic o come pasto fresco da ufficio, questa ricetta è estremamente versatile: potete arricchirla con capperi, olive o sostituire la maionese con yogurt per una versione più light. Perfetta da servire fredda, è ancora più buona se preparata in anticipo.
Ingredienti:
600 g di patate
3 uova
160 g di tonno sott’olio sgocciolato
1 cipolla rossa piccola
Prezzemolo fresco q.b.
2 cucchiai di maionese
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.
Preparazione:
Lavate bene le patate e lessatele in acqua salata per circa 30-35 minuti, finché non saranno tenere. Scolatele e lasciatele raffreddare, poi sbucciatele e tagliatele a cubetti.
Cuocete le uova in acqua bollente per 9-10 minuti. Una volta pronte, raffreddatele sotto l’acqua corrente, sgusciatele e tagliatele a spicchi.
Affettate sottilmente la cipolla rossa e, se desiderate un sapore più delicato, lasciatela in ammollo per 10 minuti in acqua fredda.
In una ciotola capiente unite le patate, il tonno sgocciolato, la cipolla e le uova sode.
Aggiungete la maionese, l’olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale e pepe. Mescolate delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti.
Spolverate con del prezzemolo tritato fresco e servite tiepida o fredda.
Prep Time: 15 minuti | Cooking Time: 35 minuti | Total Time: 50 minuti
Kcal: 420 kcal | Porzioni: 4