Le amarene sotto spirito sono una delle conserve più affascinanti della tradizione italiana. Un modo raffinato e semplice per custodire il gusto dell’estate nei mesi più freddi, trasformando un frutto in un piccolo capolavoro da gustare.
Perfette da accompagnare a dessert come panna cotta, gelato o cheesecake, queste amarene al liquore sono anche una splendida idea regalo. Ogni barattolo è un racconto di pazienza, amore per la cucina e sapori autentici che non passano mai di moda.
Ingredienti:
- 1 kg di amarene mature, ben lavate e private del picciolo
- 500 g di zucchero semolato
- 500 ml di acqua
- 300 ml di alcol puro alimentare a 95°
- Scorza di mezzo limone (solo la parte gialla, non trattata)
Preparazione:
- Inizia lavando accuratamente le amarene e asciugandole con un panno pulito. Rimuovi eventuali piccioli.
- In una casseruola, unisci l’acqua e lo zucchero. Porta a ebollizione e mescola fino a completo scioglimento dello zucchero. Lascia raffreddare completamente.
- Prepara i vasetti sterilizzati. Distribuisci le amarene all’interno, alternandole con qualche scorza di limone.
- Versa lo sciroppo freddo sopra le amarene fino a coprirle. Aggiungi l’alcol fino a superare di circa 2 cm il livello della frutta.
- Chiudi ermeticamente i vasetti e agitali leggermente per amalgamare.
- Conserva in luogo buio e fresco per almeno 30 giorni prima di consumare. Agita delicatamente ogni tanto.
- Dopo il tempo di riposo, puoi utilizzare le amarene per guarnire dolci, gelati o da gustare come piccolo peccato di gola.
Prep Time: 20 minuti | Cooking Time: 10 minuti | Total Time: 30 giorni di riposo | Kcal: 50 kcal per 2 amarene | Porzioni: 5 barattoli da 400 ml