I biscotti morbidi alla ricotta e cioccolato sono un dolce irresistibile e semplice da preparare, perfetto per chi cerca una ricetta veloce, leggera e senza uova. Grazie alla ricotta, l’impasto resta sofficissimo e umido, mentre il cuore di crema al cioccolato regala una golosità extra che conquista al primo morso.
Questi dolcetti sono ideali per una merenda genuina, una colazione diversa dal solito o come dessert casalingo da condividere con amici e famiglia. Inoltre, con pochi ingredienti e in soli 15 minuti di cottura, potrai portare in tavola dei biscotti leggeri, morbidi e profumati che piaceranno davvero a tutti.
Ingredienti per i biscotti morbidi alla ricotta e cioccolato
- 250 g di ricotta
- 100 g di eritritolo (o zucchero, a piacere)
- 80 g di burro di cocco (in alternativa burro classico o 60 g di olio di semi)
- 200 g di farina tipo 1
- 1 cucchiaino raso di lievito per dolci
- 200 g di crema al cioccolato (o altra crema spalmabile a scelta)
Preparazione passo passo
- Prepara il ripieno al cioccolato
Metti in freezer dei piccoli mucchietti di crema al cioccolato (circa 20) su un foglio di carta forno e lasciali rassodare per almeno 1 ora. - Prepara l’impasto dei biscotti
In una ciotola lavora la ricotta con l’eritritolo (o zucchero) e il burro di cocco fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Aggiungi la farina setacciata con il lievito e mescola fino a ottenere un composto morbido. Copri con pellicola e lascia riposare in frigorifero per almeno 1 ora. - Forma i biscotti
Preleva porzioni di impasto da circa 30–35 g, appiattiscile nel palmo della mano, inserisci al centro un pezzetto di crema congelata e richiudi formando delle palline. - Cuoci in forno
Disponi i biscotti ben distanziati su una teglia foderata di carta forno. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 15 minuti. I biscotti devono rimanere chiari: questo è il segreto per mantenerli morbidissimi.
Tempi e valori nutrizionali
- Tempo di preparazione: 20 minuti + riposo
- Tempo di cottura: 15 minuti
- Tempo totale: circa 1 ora
- Porzioni: 20 biscotti
- Calorie: ~120 kcal per biscotto da 40 g
Perché scegliere questa ricetta
I biscotti morbidi alla ricotta e cioccolato sono:
- Senza uova, quindi perfetti per chi ha intolleranze o segue un’alimentazione vegetariana.
- Facili e veloci, con soli 6 ingredienti.
- Morbidi e cremosi, grazie al contrasto tra la ricotta nell’impasto e il cuore al cioccolato.
- Versatili, perché puoi variare il ripieno con crema di nocciole, pistacchio o marmellata.
Consigli e varianti
- Se vuoi una versione più leggera, sostituisci la crema al cioccolato con confettura di frutta.
- Per un gusto più rustico, utilizza farina integrale al posto della farina tipo 1.
- Aggiungi una spolverata di zucchero a velo una volta sfornati per renderli ancora più golosi.