I Cucidati Siciliani, conosciuti anche come biscotti ripieni ai fichi e mandorle, sono uno dei dolci più rappresentativi della tradizione natalizia siciliana. Profumati, ricchi e dal sapore intenso, questi biscotti raccontano la storia e i sapori autentici della Sicilia, portando in tavola la dolcezza dei fichi secchi e la croccantezza delle mandorle tostate. Perfetti da gustare con un caffè o da regalare durante le festività, i Cucidati sono un simbolo di convivialità e amore per la buona cucina.
Ingredienti per preparare i Cucidati Siciliani
Per l’impasto
- 500 g di farina 00
- 150 g di zucchero
- 150 g di burro morbido
- 2 uova grandi
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Scorza grattugiata di 1 limone non trattato
- Un pizzico di sale
Per il ripieno
- 300 g di fichi secchi
- 100 g di mandorle tostate
- 50 g di noci
- 100 g di marmellata di arancia o fichi
- 50 g di cioccolato fondente tritato
- 1 cucchiaino di cannella
- 50 ml di marsala o rum
Per la glassa
- 150 g di zucchero a velo
- 2 cucchiai di succo di limone fresco
- Codette colorate per decorare
Preparazione passo dopo passo
1. Prepara il ripieno
Trita finemente fichi secchi, mandorle e noci. Trasferisci il tutto in una ciotola capiente, aggiungi marmellata, cioccolato fondente, cannella e marsala. Mescola bene fino a ottenere una crema densa e omogenea, poi lascia riposare per almeno 30 minuti in frigorifero.
2. Prepara l’impasto
In una ciotola, lavora burro e zucchero fino a ottenere una crema chiara e spumosa. Aggiungi le uova, l’estratto di vaniglia, la scorza di limone e un pizzico di sale. Incorpora la farina setacciata con il lievito e impasta fino a ottenere un panetto morbido e compatto. Avvolgilo nella pellicola e lascialo riposare in frigo per 30 minuti.
3. Assembla i biscotti
Stendi l’impasto in rettangoli sottili. Al centro di ciascun rettangolo distribuisci una striscia di ripieno, quindi chiudi arrotolando. Taglia i biscotti della lunghezza di 5-6 cm e incidi la superficie per dare la classica forma dei cucidati.
4. Cottura
Disponi i biscotti su una teglia foderata con carta da forno e cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti, finché saranno dorati e fragranti.
5. Glassa e decorazione
Mescola lo zucchero a velo con il succo di limone fino a ottenere una glassa densa e liscia. Spennella i biscotti ancora tiepidi e decorali con codette colorate per un tocco festoso e irresistibile.
⏱ Tempo di preparazione: 30 minuti
🔥 Tempo di cottura: 25 minuti
⏰ Tempo totale: 55 minuti
🍪 Porzioni: circa 20 biscotti
⚡ Valori energetici: 160 kcal per biscotto
Consigli e varianti
- Puoi sostituire il marsala con succo d’arancia se preferisci una versione analcolica.
- Aggiungi scorza di arancia candita per un tocco ancora più aromatico.
- Conserva i biscotti in una scatola di latta: si mantengono fragranti fino a 10 giorni.
Perché amerai questa ricetta
I Cucidati Siciliani racchiudono in un solo morso la magia delle feste. Morbidi dentro e leggermente croccanti fuori, conquistano con il loro profumo di agrumi e spezie. Perfetti da condividere con amici e famiglia, sono anche ideali da impacchettare come regalo natalizio fatto in casa.