I bocconotti al cioccolato sono dei dolcetti tipici della tradizione italiana, in particolare diffusi in Abruzzo, Molise, Calabria e Puglia, ognuna con le proprie varianti regionali. Si tratta di piccoli scrigni di pasta frolla che racchiudono un ripieno ricco e avvolgente, a base di mandorle, cioccolato, cacao e cannella, reso soffice e leggero dagli albumi montati a neve.
Questa ricetta permette di realizzare circa 40 bocconotti al cioccolato, perfetti da servire durante le feste, come dessert a fine pasto o da gustare insieme a una tazza di caffè o tè.
Scopriamo insieme la ricetta passo dopo passo, con consigli utili e varianti per preparare dei bocconotti fragranti fuori e dal cuore morbido e irresistibile.
Ingredienti per circa 40 bocconotti
Per la pasta frolla:
- 350 g di farina 00
- 6 cucchiai di zucchero
- 6 cucchiai di olio di oliva
- 6 tuorli
- 1 uovo intero
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- Buccia grattugiata di 1 limone
Per il ripieno:
- 300 g di mandorle tostate e tritate
- 300 g di cioccolato fondente tritato finemente
- 200 g di zucchero
- 2 cucchiai di cacao amaro
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 6 albumi montati con 100 g di zucchero
Preparazione dei bocconotti al cioccolato
1. Preparare la frolla
Impasta la farina con lo zucchero, l’olio, i tuorli, l’uovo, il lievito e la scorza di limone grattugiata. Lavora fino a ottenere un impasto omogeneo.
Imburra gli stampini con un pennello da cucina, stendi la pasta frolla in uno spessore di 3-4 mm e foderali accuratamente.
2. Preparare il ripieno
Mescola le mandorle tostate e tritate con il cioccolato fondente, lo zucchero, il cacao e la cannella. A parte, monta a neve gli albumi con 100 g di zucchero, poi incorporali delicatamente al composto di cioccolato e mandorle.
3. Riempire e cuocere
Versa il ripieno negli stampini foderati di frolla e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, finché la superficie della frolla non inizia a dorarsi.
Una volta cotti, sforma i bocconotti, lasciali raffreddare e cospargili di zucchero a velo.
Consigli per un risultato perfetto
- Usa cioccolato fondente di qualità (almeno 70%) per un gusto intenso.
- Per un ripieno più profumato, aggiungi qualche goccia di estratto di vaniglia o una grattugiata di scorza d’arancia.
- Se vuoi un impasto più ricco, sostituisci parte dell’olio con burro fuso.
- I bocconotti si conservano per 4-5 giorni in una scatola di latta o contenitore ermetico.
Varianti dei bocconotti al cioccolato
- Bocconotti abruzzesi: spesso farciti con marmellata d’uva o amarene, invece del ripieno al cioccolato.
- Bocconotti pugliesi: preparati con pasta frolla più burrosa e ripieni di crema pasticcera o crema di mandorle.
- Versione light: sostituisci parte dello zucchero con eritritolo e usa cioccolato senza zuccheri aggiunti.
Storia e tradizione dei bocconotti
Il nome “bocconotto” deriva dalla loro caratteristica forma di piccolo boccone dolce. Originariamente, questi dolci venivano preparati nelle case contadine come dessert delle feste, con ingredienti semplici e genuini. Con il tempo, ogni regione del Sud Italia ha dato la propria interpretazione, creando varianti uniche ma tutte accomunate dalla loro bontà.
Abbinamenti consigliati
I bocconotti al cioccolato si gustano al meglio accompagnati da:
- Un bicchierino di liquore dolce, come il rosolio o il limoncello.
- Un calice di vino passito o Marsala.
- Una tazza di caffè espresso per esaltare il contrasto con il cioccolato.
Conclusione
I bocconotti al cioccolato sono dei dolci della tradizione italiana che conquistano con la loro semplicità e il loro ripieno ricco e goloso. Facili da preparare, sono perfetti da servire in ogni occasione: dalle feste di famiglia a un tè pomeridiano con gli amici.
Prova questa ricetta e porta in tavola tutta la bontà dei dolci tipici italiani: fragranti, profumati e irresistibili.