Ingredienti:
500 g di farina manitoba
100 ml di latte tiepido
12 g di lievito di birra fresco
100 g di zucchero
2 uova intere
1 tuorlo (per spennellare)
100 g di burro morbido
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Scorza grattugiata di 1 limone
Un pizzico di sale
Preparazione:
Sciogli il lievito nel latte tiepido insieme a un cucchiaino di zucchero. Lascia riposare per 10 minuti.
In una ciotola capiente, versa la farina, lo zucchero, la scorza di limone e il pizzico di sale. Mescola bene.
Aggiungi le uova, l’estratto di vaniglia e il composto con il lievito. Impasta per circa 10 minuti.
Aggiungi poco alla volta il burro morbido, continuando a impastare finché l’impasto non sarà liscio, omogeneo ed elastico.
Copri con pellicola e lascia lievitare per 2 ore o fino al raddoppio del volume.
Dividi l’impasto in porzioni e forma le brioches a piacere (nodi, treccine, cornetti, palline).
Disponile su una teglia foderata di carta forno e lascia lievitare per un’altra ora.
Spennella con tuorlo sbattuto e inforna a 180°C per 20-25 minuti o fino a doratura.
Lascia raffreddare su una gratella.
Tempo di preparazione: 20 minuti | Tempo di cottura: 25 minuti | Lievitazione: 3 ore | Tempo totale: 3 ore e 45 minuti
Kcal: 290 kcal per brioche | Porzioni: 10 brioches