La cheesecake alle ciliegie è il dolce freddo perfetto per l’estate: cremosa, fresca e ricca di gusto, senza bisogno del forno. L’abbinamento tra mascarpone, yogurt e panna crea una consistenza vellutata che si scioglie in bocca, mentre le ciliegie fresche portano una nota fruttata e succosa in ogni morso.
Facile da preparare ma di grande effetto, questa torta è ideale per concludere in bellezza una cena estiva, un pranzo tra amici o semplicemente per coccolarsi in un pomeriggio di sole. Con un tocco di confettura e qualche ciliegia in superficie, diventa anche un capolavoro per gli occhi.
- Ricetta
Ingredienti:
- 200 g di biscotti secchi sbriciolati
- 100 g di burro fuso
- 500 g di ciliegie denocciolate
- 1 uovo intero
- 1 tuorlo
- 250 ml di panna semi montata
- 80 g di zucchero a velo
- 150 g di mascarpone
- 1 yogurt bianco (125 g)
- 2 fogli di gelatina
- 100 g di confettura di ciliegie
- Ciliegie fresche q.b. per decorare
Preparazione:
- Mescola i biscotti sbriciolati con il burro fuso. Rivesti con carta forno la base di una tortiera a cerniera da 20 cm e compatta bene il composto. Lascia raffreddare in frigo per 30 minuti.
- Lava e denocciola le ciliegie con l’aiuto di una cannuccia, forando da entrambi i lati.
- Riprendi la base e disponi sopra le ciliegie denocciolate.
- In una ciotola, lavora il mascarpone con lo zucchero a velo, poi aggiungi lo yogurt e la panna semi montata.
- Ammolla la gelatina in acqua fredda, strizzala e scioglila in due cucchiai di acqua in un pentolino. Incorporala alla crema mescolando delicatamente con una spatola.
- Versa la crema sulla base di ciliegie e livella bene.
- Riponi in frigo per almeno 4 ore.
- Trascorso il tempo, sforma delicatamente la cheesecake, sistemala su un vassoio e completa con confettura e ciliegie fresche come decorazione.
Prep Time: 30 min
Cooking Time: 0 (solo raffreddamento)
Total Time: 4h 30 min
Kcal: ca. 350 kcal a porzione
Servings: 8 fette