La Crema al Mascarpone di Sal de Riso è un dolce raffinato e delicato, perfetto per chi ama i sapori freschi e agrumati. Questa ricetta unisce una base di frolla all’olio di semi con una crema di ricotta al limone, decorata con fettine di limone che donano un tocco di eleganza e profumo unico.
Ingredienti
Per la frolla all’olio di semi:
- 350 g di farina 00
- 120 g di olio di semi
- 80 g di farina 00 (aggiuntiva)
- 2 cucchiai di zucchero
- 2 uova
- 7 g di lievito in polvere per dolci
Per la crema di ricotta al limone:
- 600 g di crema di ricotta al limone
- 140 g di ricotta fresca
- 40 g di zucchero
- 1 cucchiaio di fecola di patate
- 1 fiala di aroma al limone
- Succo e scorza grattugiata di 1 limone
- 2 uova
Per decorare:
- 1 limone tagliato a fettine sottili
Preparazione
- Preparare la frolla all’olio di semi:
In una ciotola capiente, unisci la farina, l’olio di semi, lo zucchero, le uova e il lievito in polvere. Impasta con le mani fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Avvolgi la frolla nella pellicola trasparente e lasciala riposare in frigorifero per almeno 30 minuti, così sarà più facile da stendere. - Preparare la crema di ricotta al limone:
In una ciotola, mescola la ricotta con lo zucchero, la fecola di patate, la fiala di aroma al limone, il succo e la scorza grattugiata del limone. Aggiungi le uova e continua a mescolare fino a ottenere una crema liscia e omogenea. - Assemblare la crostata:
Stendi la frolla su un piano leggermente infarinato e rivesti uno stampo da crostata. Bucherella il fondo con una forchetta per facilitare la cottura. Versa la crema di ricotta al limone sulla base e livella la superficie con una spatola. - Decorare con fettine di limone:
Taglia il secondo limone a fettine sottili e disponile delicatamente sopra la crema, creando una decorazione semplice ma elegante. - Cottura:
Inforna in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti, finché la crema risulterà rappresa e la frolla dorata. Il profumo di limone inonderà la cucina. - Raffreddamento e servizio:
Lascia raffreddare completamente prima di tagliare e servire la crema al mascarpone. Ogni fetta sarà un’esplosione di freschezza e delicatezza.
Consigli utili
- Per una frolla più friabile, usa olio di semi di girasole o mais.
- Assicurati che la crema sia ben amalgamata per evitare grumi.
- Se preferisci, puoi sostituire la crema di ricotta al limone con una crema pasticcera al limone per una variante più classica.
- Conserva la torta in frigorifero e consumala entro 2-3 giorni per mantenere la freschezza.