La crema di zucchine e basilico è una preparazione versatile, leggera e profumatissima, ideale per condire la pasta, arricchire crostini, insaporire secondi piatti o come base per ricette creative. Con pochissimi ingredienti freschi, otterrai una crema vellutata, dal colore verde brillante e dal gusto delicato, perfetta per chi ama mangiare sano senza rinunciare al sapore.
Grazie alle zucchine cotte al vapore e al profumo inconfondibile del basilico fresco, questa ricetta diventa un’alternativa leggera al classico pesto. È pronta in meno di 20 minuti ed è ricca di nutrienti, fibre e antiossidanti.
Ingredienti (per 6 porzioni)
- 3 zucchine medie
- 40 g di pinoli (o noci per una variante rustica)
- 40 g di parmigiano grattugiato (o pecorino per un gusto più deciso)
- 1 spicchio d’aglio (facoltativo)
- 5-6 foglie di basilico fresco 🌿
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
- 1 cucchiaio di succo di limone 🍋
Preparazione passo dopo passo
- Lava bene le zucchine, tagliale a tocchetti e cuocile al vapore o in acqua bollente per 5-6 minuti, giusto il tempo di ammorbidirle senza perdere il colore.
- Scolale e lasciale raffreddare completamente.
- Trasferisci le zucchine fredde nel mixer con pinoli, parmigiano, basilico, aglio (se lo usi), sale, pepe e succo di limone.
- Inizia a frullare aggiungendo a filo l’olio extravergine fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
- Assaggia e aggiusta di sale e pepe secondo i tuoi gusti.
- Conserva la crema in vasetti di vetro sterilizzati, ricoprendo la superficie con un filo d’olio. Puoi tenerla in frigo fino a 5-6 giorni oppure congelarla in porzioni pratiche.
⏱ Tempo di preparazione: 10 minuti
🔥 Tempo di cottura: 6 minuti
⏰ Tempo totale: 16 minuti
🍽 Porzioni: 6
⚡ Calorie: circa 90 kcal a porzione
Consigli utili
- Puoi sostituire i pinoli con mandorle o anacardi per un gusto diverso e più economico.
- Per una versione vegan, elimina il formaggio o sostituiscilo con un lievito alimentare in scaglie.
- Provala come salsa fredda su insalate di cereali, bowl di riso o come condimento per grigliate estive.
Perché amerai la crema di zucchine e basilico 🌿💚
Questa crema è leggera, nutriente e super versatile. Perfetta come alternativa al pesto tradizionale, conquista per la sua freschezza e semplicità. Inoltre, si prepara con pochi ingredienti ed è ideale da tenere pronta in frigo per condire al volo la pasta o preparare un antipasto gustoso in pochi minuti.
Una ricetta sana, veloce e smart, che ti farà innamorare al primo assaggio!