La crostata con crema pasticcera e frutta mista è uno dei dolci più iconici della tradizione italiana, amata per il suo aspetto scenografico e il gusto fresco. Perfetta in ogni stagione, trova la sua massima espressione nei mesi caldi, quando la frutta è più succosa e colorata.
Preparata con una base friabile di pasta frolla, una vellutata crema pasticcera profumata al limone e una decorazione artistica di frutta fresca, questa crostata è ideale per concludere un pranzo in compagnia o da portare in tavola durante una festa. Non solo bella da vedere, ma soprattutto buona da gustare.
Ingredients:
Per la base:
300 g di farina 00
150 g di burro freddo a pezzetti
120 g di zucchero a velo
1 uovo intero
1 tuorlo
Scorza grattugiata di 1 limone
Un pizzico di sale
Per la crema pasticcera:
500 ml di latte intero
4 tuorli
120 g di zucchero
40 g di amido di mais
Scorza di limone (intera)
Per la decorazione:
Frutta fresca mista (kiwi, fragole, mirtilli, lamponi, pesche)
Gelatina per dolci (opzionale)
Directions:
Prepara la pasta frolla: In una ciotola capiente, mescola farina, zucchero a velo, burro freddo, uova, scorza di limone e sale. Lavora rapidamente fino a ottenere un impasto liscio e compatto. Avvolgi in pellicola e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Prepara la crema pasticcera: In un pentolino, scalda il latte con la scorza di limone. In una ciotola a parte, sbatti i tuorli con lo zucchero e poi aggiungi l’amido di mais. Versa il latte caldo filtrato sul composto, mescola bene e rimetti tutto sul fuoco basso. Cuoci mescolando fino a quando la crema si addensa. Lascia raffreddare con pellicola a contatto.
Cottura della base: Stendi la frolla su carta forno, trasferiscila in una teglia da crostata da 24-26 cm, bucherella il fondo con una forchetta. Copri con carta forno e legumi secchi. Cuoci in forno statico a 180°C per 20-25 minuti. Rimuovi i pesi e cuoci altri 5 minuti. Lascia raffreddare.
Assemblaggio: Versa la crema pasticcera sulla base e livella. Decora con frutta fresca tagliata a fettine, disponendola in modo armonioso. Spennella con gelatina se desideri una finitura lucida.
Lascia raffreddare completamente in frigorifero prima di servire.
Prep Time: 30 minuti | Cooking Time: 30 minuti | Total Time: 1 ora + raffreddamento
Kcal: 320 kcal | Servings: 8 porzioni