I fiori di zucchina fritti sono una delle meraviglie più delicate e amate della cucina italiana estiva. Leggeri, fragranti e irresistibilmente croccanti, portano in tavola un gusto autentico e semplice, fatto di pochi ingredienti ma scelti con cura. La loro consistenza croccante esterna racchiude un cuore tenero e profumato, perfetto da gustare appena fritto.
Ideali per un antipasto rustico o per arricchire un aperitivo tra amici, questi fiori sono anche un ottimo modo per valorizzare ciò che l’orto ci regala nei mesi caldi. Con una pastella leggera e una frittura veloce, si trasformano in piccoli scrigni dorati che celebrano la cucina genuina di una volta.
Ingredienti:
12 fiori di zucchina freschi
60 g di farina 00
120 ml di acqua frizzante fredda
1/4 di cucchiaino di sale
1/4 di cucchiaino di lievito in polvere (facoltativo, per una maggiore croccantezza)
Olio di semi per friggere
Preparazione:
Pulire delicatamente i fiori di zucchina rimuovendo pistilli e gambi. Evitare di lavarli sotto l’acqua corrente, tamponare con un panno umido se necessario.
In una ciotola, mescolare farina, sale e lievito (se usato).
Aggiungere lentamente l’acqua frizzante ben fredda, mescolando con una frusta fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi.
Scaldare abbondante olio in una padella profonda fino a raggiungere 175°C.
Immergere ogni fiore nella pastella, eliminando l’eccesso.
Friggere pochi fiori alla volta, rigirandoli finché saranno dorati e croccanti su entrambi i lati (circa 2-3 minuti per lato).
Scolare su carta assorbente e servire subito con un pizzico di sale.
Tempo di preparazione: 10 minuti | Tempo di cottura: 10 minuti | Tempo totale: 20 minuti
Calorie: 120 kcal ogni 3 fiori | Porzioni: 4 porzioni