Ingredienti:
120 g di farina 00
90 g di farina di mais
1 ¾ cucchiaino di lievito per dolci
¼ cucchiaino di bicarbonato di sodio
½ cucchiaino di sale
2 uova grandi
120 ml di latticello (buttermilk)
70 g di burro fuso e raffreddato
40 g di zucchero semolato
120 g di panna acida
190 g di mirtilli freschi o surgelati, divisi
1 cucchiaio di zucchero grosso (opzionale, per la superficie)
Preparazione:
Preriscalda il forno a 200°C. Prepara uno stampo da muffin da 12 cavità con pirottini o ungilo con spray antiaderente.
In una ciotola grande, unisci la farina 00, la farina di mais, il lievito, il bicarbonato e il sale.
In una seconda ciotola, sbatti le uova con il latticello, il burro fuso e lo zucchero. Aggiungi la panna acida e mescola bene.
Versa gli ingredienti liquidi su quelli secchi e mescola giusto il necessario per amalgamare.
Incorpora delicatamente 1 tazza di mirtilli.
Dividi l’impasto negli stampi, guarnisci ogni muffin con i mirtilli restanti e, se desideri, con lo zucchero grosso.
Cuoci per 15-20 minuti o finché uno stecchino inserito al centro ne esce pulito.
Lascia raffreddare i muffin nella teglia per 10 minuti, poi trasferiscili su una gratella per raffreddarli completamente.
Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 15-20 minuti
Tempo totale: 20-25 minuti
Kcal: 178 kcal per muffin
Porzioni: 12 muffin