La parmigiana bianca di zucchine è una variante elegante e delicata della più classica parmigiana. Senza salsa di pomodoro, si distingue per la cremosità della besciamella e la filantezza della mozzarella, il tutto avvolto dalle fette di zucchine grigliate. Un piatto vegetariano che conquista grandi e piccini con la sua semplicità e sapore deciso.
Ideale per una cena estiva o per un pranzo in famiglia, è perfetta da preparare in anticipo e servire anche tiepida. La crosticina croccante in superficie aggiunge un irresistibile tocco finale a questa ricetta comfort, amata in tutta Italia.
Ingredienti:
- 4 zucchine medie
- 300 g di mozzarella
- 500 ml di besciamella
- 60 g di parmigiano grattugiato
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Pangrattato q.b. (per la superficie)
- Noce moscata q.b.
- Burro q.b. (per la teglia)
Preparazione:
- Lava bene le zucchine e tagliale a fette sottili nel senso della lunghezza.
- Griglia le zucchine su una piastra ben calda per 2-3 minuti per lato, finché non saranno leggermente dorate.
- Prepara una besciamella classica, aromatizzandola con un pizzico di noce moscata, sale e pepe.
- Ungi una pirofila con il burro e versa un primo strato sottile di besciamella.
- Inizia a comporre la parmigiana alternando uno strato di zucchine, uno di mozzarella a fette, besciamella e una spolverata di parmigiano.
- Continua a creare strati fino a terminare tutti gli ingredienti, concludendo con besciamella, parmigiano e pangrattato per una superficie croccante.
- Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti, finché la superficie sarà ben dorata.
- Lascia intiepidire per almeno 10 minuti prima di servire, così i sapori si amalgamano meglio.
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 35 minuti
Tempo totale: 55 minuti
Kcal: 320 kcal per porzione
Porzioni: 4 porzioni