Le polpette di zucchine al forno sono una deliziosa alternativa leggera e croccante ai classici fritti. Il parmigiano aggiunge sapore, mentre la cottura in forno le rende perfette per chi cerca gusto senza rinunciare a leggerezza. Ideali a cena, come antipasto o spuntino, conquistano con la loro semplicità e versatilità.
Queste polpettine piacciono a grandi e piccini: puoi servirle accompagnate da una salsa allo yogurt o un’insalata fresca per un pasto completo. Preparale in anticipo e riscaldale al momento: saranno sempre croccanti e irresistibili, perfette per ogni occasione!
Ingredienti:
500 g di zucchine
100 g di parmigiano reggiano grattugiato
2 uova
80 g di pangrattato (+ extra per impanare)
1 spicchio d’aglio tritato (facoltativo)
Prezzemolo fresco q.b.
Sale e pepe q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
Preparazione:
Lava le zucchine, elimina le estremità e grattugiale finemente. Strizzale bene per eliminare l’acqua in eccesso.
In una capiente ciotola mescola zucchine, parmigiano, uova, pangrattato, aglio, prezzemolo, sale e pepe fino a ottenere un impasto compatto e omogeneo.
Forma delle polpettine (circa 20 g ciascuna) e passale nel pangrattato per impanarle leggermente.
Disponile su una teglia foderata con carta forno, spennella con un filo d’olio e cuoci a 200 °C in forno ventilato per 20–25 minuti, girandole a metà cottura, fino a doratura croccante.
Sforna e lasciale raffreddare qualche minuto prima di servire.
Prep Time: 15 minuti | Cooking Time: 25 minuti | Total Time: 40 minuti
Kcal: circa 150 kcal per 3 polpettine | Servings: 4