L’estate sta arrivando, non fatevi trovare impreparati! Vi propongo un’antica ricetta del latte di mandorla originale, proprio come si faceva una volta. Io me lo preparo da solo, ed è tutta un’altra storia rispetto a quello comprato!
Ingredienti:
- 100 g di mandorle dolci pelate
- 40 g di mandorle amare pelate
- 700 ml di acqua
- 700 g di zucchero
Procedimento:
- Tritate finemente le mandorle (dolci e amare) con un mixer o un mortaio. Devono essere ben sminuzzate per rilasciare al massimo il loro sapore.
- Mettetele a mollo in acqua (700 ml) e lasciatele in infusione per circa 24 ore in frigorifero. Questa fase è fondamentale per ottenere un latte ricco e profumato.
- Dopo 24 ore, prendete un panno di cotone sterilizzato (o una garza fine) e filtrate il liquido, strizzando bene le mandorle per far uscire tutto il succo. Attenzione: dovete raccogliere solo il liquido, non i pezzi di mandorla.
- Aggiungete al liquido filtrato 700 g di zucchero, mescolate bene e portate a bollore in una pentola alta. Fate attenzione: quando bolle, il composto tende a salire molto di volume. Per questo va fatto bollire 3 volte, spegnendo il fuoco appena prima che trabocchi.
- Una volta completata questa operazione, versate il latte nelle bottiglie sterilizzate (di vetro è meglio) e fate bollire nuovamente le bottiglie per 20 minuti per creare il sottovuoto. In questo modo potrete conservarle a lungo, anche per mesi, fino all’apertura.
- Una volta aperta la bottiglia, conservate in frigo. Prima di bere, diluite a piacere con acqua fredda, in base ai vostri gusti.
Una bevanda rinfrescante, sana, e 100% naturale, perfetta per affrontare il caldo estivo!