Una deliziosa variante della classica sbrisolona, perfetta per l’autunno o per qualsiasi momento in cui si ha voglia di un dolce semplice ma irresistibile. La sbrisolona di mele unisce la friabilità della frolla con il cuore morbido e profumato delle mele alla cannella. Ecco come prepararla!
Ingredienti
Per la frolla:
- 1 uovo intero
- 1 tuorlo
- 100 g di zucchero
- 100 g di burro ammorbidito
- 1 pizzico di sale
- 270 g di farina
- 5 g di lievito per dolci
Per il ripieno:
- 2 mele golden
- Succo di mezzo limone
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- Cannella in polvere (q.b.)
- 1 noce di burro
- Zucchero a velo per decorare
Procedimento
1. Preparazione della pasta frolla
In una ciotola capiente, mescolate l’uovo intero e il tuorlo con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete il burro ammorbidito, la farina setacciata, il lievito e un pizzico di sale. Impastate il tutto velocemente fino a ottenere un panetto morbido ma compatto.
Avvolgete il panetto con della pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per circa 30 minuti. Questo passaggio è essenziale per ottenere una frolla più friabile e facile da lavorare.
2. Preparazione del ripieno
Nel frattempo, lavate e sbucciate le mele, tagliatele a tocchetti regolari e conditele con il succo di limone, lo zucchero di canna e una generosa spolverata di cannella.
Trasferitele in una padella antiaderente insieme a una noce di burro e fatele cuocere a fuoco medio per circa 5 minuti, mescolando continuamente. Le mele dovranno ammorbidirsi leggermente ma restare consistenti. Scolatele bene dal loro succo prima di usarle nel dolce.
3. Assemblaggio della sbrisolona
Imburrate uno stampo da 22 cm di diametro. Prendete metà dell’impasto e, sbriciolandolo con le mani, coprite uniformemente il fondo della tortiera. Compattate leggermente con le dita o il dorso di un cucchiaio.
Distribuite sopra le mele cotte, facendo attenzione a non versare anche il succo. Ricoprite con il resto dell’impasto, sempre a pezzetti sbriciolati, fino a nascondere completamente le mele.
4. Cottura e decorazione
Infornate in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, o finché la superficie risulterà ben dorata.
Una volta sfornata, lasciate raffreddare completamente la torta. Prima di servire, spolverizzate generosamente con zucchero a velo.
Consiglio extra:
Servitela tiepida con una pallina di gelato alla vaniglia o con un ciuffo di panna montata… un vero paradiso per il palato!
Buon appetito! 🍎