Il Plumcake alla Banana e Mirtilli è un dolce semplice e genuino, perfetto per una colazione ricca o una merenda energizzante. La dolcezza naturale delle banane mature si sposa alla perfezione con l’acidità fresca dei mirtilli, regalando un mix di sapori e consistenze davvero irresistibile.
Grazie alla sua consistenza morbida e umida, questo plumcake è l’ideale da gustare con una tazza di tè o caffè. Prepararlo è facilissimo, ed è anche un ottimo modo per utilizzare banane troppo mature. Un dolce adatto a tutta la famiglia, che conquisterà grandi e piccini.
Ingredienti:
2 banane mature, schiacciate
200 g di mirtilli freschi
250 g di farina 00
1 cucchiaino di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/4 cucchiaino di sale
115 g di burro non salato, ammorbidito
150 g di zucchero semolato
2 uova grandi
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
60 ml di latte
1 cucchiaino di cannella (opzionale)
Preparazione:
Preriscalda il forno a 175°C. Imburra e infarina uno stampo da plumcake 23×13 cm.
In una ciotola media, mescola farina, lievito, bicarbonato, sale e cannella. Metti da parte.
In una ciotola grande, lavora il burro con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
Unisci le banane schiacciate e la vaniglia.
Incorpora gradualmente gli ingredienti secchi alternandoli con il latte, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.
Aggiungi delicatamente i mirtilli, facendo attenzione a non schiacciarli.
Versa il composto nello stampo e livella la superficie.
Inforna per 55-65 minuti o finché uno stecchino inserito al centro non esce pulito.
Lascia raffreddare nel stampo per 10 minuti, poi trasferisci su una gratella a raffreddare completamente.
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 60 minuti
Tempo totale: 1 ora e 15 minuti
Kcal: 270 kcal a fetta
Porzioni: 10 fette