Le brioche con il tuppo sono una delle più iconiche delizie della pasticceria siciliana. Caratterizzate dalla loro forma tondeggiante con una piccola sfera in cima – il celebre “tuppo” – queste soffici meraviglie profumano di agrumi e infondono un senso di casa e tradizione fin dal primo morso.
Perfette da gustare a colazione con una granita di mandorla o semplicemente da sole, le brioche col tuppo sono un trionfo di morbidezza e fragranza. Prepararle è un gesto d’amore e un modo per riscoprire i ritmi lenti e genuini della cucina di una volta. Una coccola perfetta per iniziare la giornata con dolcezza e stile.
Ingredienti:
- 600 g di farina 00
- 200 ml di latte tiepido
- 12 g di lievito di birra fresco
- 2 uova
- 60 ml di olio di semi (oppure extravergine d’oliva)
- 120 g di zucchero
- Scorza grattugiata di 1 limone e 1 arancia
- 1 cucchiaino di sale
- 1 uovo + 2 cucchiai di latte (per spennellare)
- Zucchero a velo q.b. per decorare
Preparazione:
- Sciogliere il lievito nel latte tiepido e lasciare attivare per 5 minuti.
- In una ciotola capiente unire farina, zucchero, sale, le scorze grattugiate, le uova, l’olio e il latte con il lievito.
- Mescolare inizialmente con una forchetta, poi impastare energicamente a mano per circa 15 minuti, fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
- Formare un panetto, coprire con pellicola e far lievitare in forno spento con luce accesa per circa 2 ore.
- Dividere l’impasto in porzioni da 80 g per la base e da 20 g per il “tuppo”.
- Modellare le palline grandi e sistemarle su una teglia rivestita di carta forno, poi posizionare sopra ogni brioche una pallina più piccola.
- Spennellare con l’uovo sbattuto con il latte e far lievitare nuovamente per 2 ore.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per circa 10–12 minuti o fino a doratura.
- Lasciar intiepidire e spolverare con zucchero a velo.
Prep Time: 40 minuti | Cooking Time: 12 minuti | Total Time: circa 5 ore (inclusa lievitazione)
Kcal: ~320 kcal a brioche | Porzioni: 16 brioche