La torta alle mandorle e limone è un dolce leggero, soffice e profumatissimo, ideale per la colazione, la merenda o come dessert dopo i pasti. Preparata con ingredienti semplici e genuini come mandorle tritate, yogurt greco e miele, è una torta che conquista per il suo gusto fresco e la sua consistenza morbida. Inoltre, non contiene burro ed è naturalmente ricca di sapore.
Ingredienti (per 6 persone)
- 200 g di mandorle tritate fini
- 3 uova
- 100 g di yogurt greco
- 2 cucchiai di miele (o sciroppo d’acero)
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- Scorza grattugiata di 1 limone non trattato
- Un pizzico di sale
Preparazione passo passo
1. Preparare lo stampo
Preriscaldare il forno a 180°C e rivestire uno stampo da 20 cm di diametro con carta forno.
2. Montare le uova
Sbattere le uova con il miele (o sciroppo d’acero) con una frusta fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
3. Aggiungere gli ingredienti cremosi
Unire lo yogurt greco, il lievito e la scorza di limone, mescolando delicatamente.
4. Incorporare le mandorle
Aggiungere le mandorle tritate e il pizzico di sale, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare l’impasto.
5. Cottura
Versare l’impasto nello stampo e cuocere in forno per 25-30 minuti. La torta è pronta quando, inserendo uno stecchino al centro, ne uscirà asciutto.
Consigli per una torta perfetta
- Extra fragranza: aggiungi un cucchiaio di succo di limone per un aroma ancora più fresco.
- Variante tropicale: sostituisci metà delle mandorle con cocco rapé.
- Taglio netto: lascia raffreddare completamente prima di affettare, così eviterai che la torta si sbricioli.
Come servire la torta alle mandorle e limone
Puoi gustarla al naturale, con una semplice spolverata di zucchero a velo, oppure accompagnarla con una crema al limone o una pallina di gelato alla vaniglia. Perfetta anche con una tazza di tè caldo o un infuso profumato.
Conservazione
La torta di mandorle e limone si conserva soffice fino a 3 giorni sotto una campana di vetro a temperatura ambiente. In alternativa, puoi congelarla a fette e scongelarla al bisogno.
Valori nutrizionali (per porzione)
- Calorie: circa 220 kcal
- Porzioni: 6
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 30 minuti
- Tempo totale: 45 minuti