La Torta di Padre Pio è un dolce tradizionale italiano, noto anche come “torta dell’amicizia”, che si distingue per la sua preparazione particolare e il forte valore simbolico. Non si tratta solo di un dessert, ma di un vero e proprio rito che dura dieci giorni, durante i quali si aggiungono gradualmente gli ingredienti, rispettando alcune regole di devozione e condivisione.
Ingredienti principali
- 4 bicchieri di farina 00
- 3 bicchieri di zucchero
- 1 bicchiere di acqua (o latte)
- 1 bicchiere di olio di semi
- 50 g di gherigli di noce
- 100 g di uvetta
- 60 g di gocce di cioccolato fondente
- 2 uova
- 1 pizzico di cannella
- 1 bustina di lievito per dolci
Procedimento tradizionale
La preparazione inizia rigorosamente di domenica e si svolge in dieci giorni, seguendo queste fasi principali:
- Primo giorno: si uniscono farina e zucchero in una ciotola di vetro o ceramica senza mescolare, coprendo il contenuto.
- Nei giorni successivi: si mescolano e si lasciano riposare gli ingredienti senza aggiungere altro, rispettando pause di riposo.
- A metà percorso: si aggiungono acqua o latte, olio di semi e altri ingredienti secchi senza mescolare subito.
- Ultimo giorno: si mescolano tutti gli ingredienti, si aggiungono noci tritate, uvetta infarinata per non farla cadere sul fondo, gocce di cioccolato, uova, cannella e lievito.
- Cottura: si versa l’impasto in una teglia imburrata e si cuoce in forno preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti, controllando la cottura con uno stecchino.
Durante la preparazione, è importante non utilizzare utensili elettrici, non toccare l’impasto con le mani, non mettere il composto in frigorifero e lavorarlo sempre con cucchiai di legno. Inoltre, si consiglia di donare parte dell’impasto a familiari o amici per proseguire la tradizione.
Significato e tradizione
La torta è legata alla figura di Padre Pio da Pietrelcina, frate cappuccino molto venerato, e la sua preparazione è vista come un voto o una preghiera, un modo per chiedere favori o esprimere desideri. La lunga attesa e la condivisione dell’impasto rappresentano un momento di riflessione e comunione tra le persone.
Consigli utili
- L’uvetta va messa a bagno in acqua tiepida e infarinata prima di essere unita all’impasto per distribuirla uniformemente.
- La mela, presente in alcune varianti, conferisce morbidezza e un gusto delicato al dolce.
- La cannella aggiunge un aroma caldo e avvolgente, tipico di molte ricette tradizionali italiane.
Questa torta semplice ma ricca di significato è perfetta per chi ama le ricette con una storia e vuole portare in tavola un dolce genuino, legato a una tradizione secolare.