Un piatto semplice ma ricco di gusto, lo sformato di zucchine e patate è una delle ricette vegetariane più amate della cucina casalinga italiana. Grazie alla combinazione di ingredienti genuini come patate lesse, zucchine grattugiate e formaggi filanti, conquista grandi e piccini con la sua consistenza morbida all’interno e croccante in superficie.
Perfetto come secondo piatto o piatto unico, si adatta a ogni occasione, dalla cena in famiglia a un pranzo estivo leggero. Si può preparare in anticipo e gustare anche tiepido o a temperatura ambiente. Personalizzabile con altri ortaggi o spezie, questo sformato è una vera coccola di gusto e semplicità.
Ingredienti:
- 500 g di patate
- 400 g di zucchine
- 2 uova
- 60 g di parmigiano grattugiato
- 100 g di scamorza affumicata
- 2 cucchiai di pangrattato
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
Preparazione:
- Lava le patate e falle bollire in acqua salata per circa 20 minuti. Lasciale
- raffreddare, sbucciale e schiacciale con una forchetta.
- Lava le zucchine, grattugiale a julienne e strizzale bene per eliminare l’acqua in eccesso.
- In una ciotola unisci le patate schiacciate, le zucchine, le uova, il parmigiano, sale e pepe. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungi la scamorza tagliata a dadini e mescola ancora.
- Ungi una pirofila con un filo d’olio e cospargi con un cucchiaio di pangrattato. Versa il composto, livella e spolvera la superficie con altro pangrattato e un filo d’olio.
- Cuoci in forno statico a 180°C per circa 30–35 minuti o fino a doratura.
Tempo di preparazione: 20 minuti | Tempo di cottura: 35 minuti | Tempo totale: 55 minuti
Kcal: circa 270 kcal per porzione | Porzioni: 4