Le trofie allo zafferano con funghi, provola e pancetta rappresentano un primo piatto ricco, profumato e dal gusto avvolgente. La combinazione dello zafferano con la cremosità della besciamella, la sapidità della pancetta e il sapore affumicato della provola rende questa ricetta un vero comfort food. Ideale per un pranzo domenicale in famiglia o per stupire gli ospiti durante una cena speciale, questo piatto è una variante creativa e golosa della classica pasta al forno.
In questo articolo scopriremo passo dopo passo come preparare le trofie allo zafferano con funghi, provola e pancetta, con tanti consigli utili per ottenere una gratinatura perfetta e un sapore equilibrato.
Ingredienti per trofie allo zafferano con funghi, provola e pancetta
Per realizzare questo piatto avrai bisogno di ingredienti semplici ma di qualità:
- 500 g di trofie fresche
- 350 g di funghi Champignon
- 150 g di pancetta dolce a dadini
- 270 g di besciamella
- 2 bustine di zafferano
- 200 g di scamorza affumicata (provola)
- 150 g di grana grattugiato
- Olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
👉 Con queste dosi otterrai circa 6 porzioni abbondanti.
Preparazione passo dopo passo
1. Rosolare la pancetta e i funghi
Inizia scaldando un filo di olio extravergine d’oliva in una padella capiente. Aggiungi la pancetta dolce e falla rosolare per un minuto, giusto il tempo di sprigionare il suo aroma.
Unisci i funghi Champignon tagliati a fettine sottili e lasciali cuocere per 10-15 minuti, fino a quando avranno perso tutta la loro acqua e risulteranno ben dorati.
2. Cuocere le trofie e preparare la crema allo zafferano
Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci le trofie fresche. Quando saranno a metà cottura, preleva due cucchiai di acqua di cottura e sciogli dentro lo zafferano.
Versa lo zafferano nella besciamella e mescola bene fino a ottenere una crema dal colore giallo intenso e profumatissima.
3. Amalgamare la pasta al condimento
Scola le trofie al dente e trasferiscile nella padella con i funghi e la pancetta. Versa la crema di besciamella allo zafferano e mescola con cura in modo che la pasta si insaporisca uniformemente.
4. Preparare la teglia e gratinare
In una teglia da forno, distribuisci metà della pasta condita. Aggiungi metà della scamorza affumicata tagliata a dadini, poi ricopri con la pasta rimanente e completa con il resto della provola.
Spolvera abbondantemente con il grana grattugiato per ottenere una gratinatura croccante e golosa.
Inforna a 200°C per 25 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata e irresistibile.
Consigli utili per una riuscita perfetta
Scegliere la pasta giusta
Le trofie fresche sono perfette perché raccolgono bene il condimento. Se non le trovi, puoi sostituirle con fusilli o penne.
Varianti della ricetta
- Vegetariana: sostituisci la pancetta con zucchine o melanzane grigliate.
- Più saporita: aggiungi un po’ di gorgonzola dolce insieme alla provola.
- Light: riduci la quantità di besciamella o utilizza una versione leggera.
Conservazione
Le trofie allo zafferano con funghi, provola e pancetta si possono conservare in frigorifero per 2 giorni, chiuse in un contenitore ermetico. Per scaldarle, basta passare la teglia in forno per 10 minuti.
Perché scegliere lo zafferano nelle ricette di pasta
Lo zafferano è una spezia preziosa che dona non solo un colore vivace ai piatti, ma anche un profumo e un sapore unici. Utilizzarlo in abbinamento a funghi e formaggi affumicati crea un contrasto equilibrato e raffinato, perfetto per chi ama sperimentare in cucina.
Abbinamenti consigliati
Questo piatto ricco e saporito può essere accompagnato da:
- Un vino bianco secco, come un Vermentino o un Pinot Grigio.
- Un contorno leggero di insalata mista o verdure grigliate.
- Un dessert fresco, ad esempio una mousse al limone o una panna cotta alla frutta.
Conclusione
Le trofie allo zafferano con funghi, provola e pancetta sono un primo piatto elegante e saporito, perfetto per le occasioni speciali ma anche per una coccola culinaria in famiglia. La combinazione di ingredienti semplici e genuini dà vita a un piatto che conquisterà tutti al primo assaggio.
Non ti resta che provarle e lasciarti avvolgere dal loro profumo irresistibile. Buon appetito! 🍝✨