Un metodo semplice per cuocere le castagne in padella con acqua e un tocco di burro. Escono morbide, aromatiche e facili da sbucciare, ideali da servire calde.
Scheda della ricetta
| Dettaglio | Informazioni |
|---|---|
| Tempo di preparazione | 10 minuti |
| Tempo di ammollo | 30 minuti |
| Tempo di cottura | 15-20 minuti |
| Tempo totale | circa 55-60 minuti |
| Difficoltà | Facile |
| Porzioni | 4 |
| Kcal approssimative | circa 220 kcal a porzione |
Ingredienti
- 500 g di castagne fresche
- 180 ml di acqua
- 120 ml di acqua aggiuntiva
- 15 g di burro
- Sale q.b.
Preparazione passo dopo passo
- Incidi le castagne
Lavale e pratica un taglio sulla parte bombata della buccia con un coltello robusto, senza incidere troppo la polpa. - Ammollo
Metti le castagne in acqua fredda per circa 30 minuti: la buccia si ammorbidisce. Scola e asciuga con un canovaccio. - Prima cottura
Disponile in un unico strato in una padella antiaderente dal fondo spesso. Versa 180 ml di acqua, copri e cuoci a fiamma media per circa 10 minuti. - Evapora e unisci il burro
Togli il coperchio, aggiungi i restanti 120 ml di acqua e prosegui senza coperchio, mescolando di tanto in tanto, finché l’acqua è evaporata. Aggiungi il burro e mescola per distribuirlo. - Completa e servi
Continua qualche minuto finché sono morbide all’interno. Se serve, aggiungi poca acqua. Sala leggermente e servi ancora calde.
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Consigli
- Il taglio sulla buccia evita che scoppino e facilita la sbucciatura.
- Padella con fondo spesso e strato unico aiutano una cottura uniforme.
- Si gustano meglio appena fatte, ancora calde.
Conclusione
Le castagne in padella con acqua e burro sono una ricetta autunnale semplice e profumata, perfetta da preparare in casa senza forno.