Un dolce senza forno: base di biscotti, crema pasticcera al latte e una copertura croccante di noci pecan. Si prepara in anticipo e va servito ben freddo.
Scheda della ricetta
| Dettaglio | Informazioni |
|---|---|
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
| Tempo di cottura | 10-15 minuti (solo la crema) |
| Tempo di riposo | 4-6 ore (meglio tutta la notte) |
| Tempo totale | circa 5-7 ore |
| Difficoltà | Media |
| Stampo | cerniera da 22 cm |
| Porzioni | 10 |
| Kcal approssimative | circa 400-480 kcal a porzione |
Ingredienti
Per la base
- 250 g di biscotti secchi
- 120 g di burro fuso
Per la crema pasticcera
- 500 ml di latte
- 4 tuorli
- 100 g di zucchero
- 40 g di amido di mais
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Scorza di mezzo limone (facoltativa)
Per la decorazione
- 100 g di noci pecan
- 1 cucchiaio di miele (facoltativo)
- Qualche biscotto sbriciolato (facoltativo)
Preparazione passo dopo passo
- Prepara la base
Trita i biscotti e mescolali con il burro fuso fino a un composto tipo sabbia umida. Rivesti il fondo di una tortiera a cerniera da 22 cm con carta forno, distribuisci e pressa bene. Metti in frigorifero almeno 30 minuti. - Prepara la crema
Lavora tuorli, zucchero e amido fino a un composto liscio. Scalda il latte con vaniglia e, se vuoi, scorza di limone. Versa il latte caldo a filo sui tuorli, mescolando. Rimetti sul fuoco medio-basso e cuoci mescolando finché si addensa. - Raffredda la crema
Trasferisci in una ciotola, copri con pellicola a contatto e lascia intiepidire, poi raffredda in frigorifero. - Assembla
Versa la crema fredda sulla base e livella. Tosta le noci pecan 2-3 minuti in padella asciutta, lasciale raffreddare e disponile sulla torta. A piacere, aggiungi un filo di miele e biscotti sbriciolati. - Rassoda e servi
Copri e lascia in frigorifero 4-6 ore (meglio tutta la notte). Sforma, taglia e servi ben fredda.
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Consigli
- La pellicola a contatto evita che si formi la pellicina sulla crema.
- Non bruciare le noci in padella: bastano pochi minuti.
- Si conserva in frigorifero 2-3 giorni, coperta.
Conclusione
La torta fredda con crema pasticcera e noci pecan è un dessert cremoso e croccante, pratico da preparare in anticipo per cene o merende speciali.