Chi l’ha detto che per mangiare sano bisogna rinunciare al piacere di una fetta di torta? Il Plumcake di mandorle, cocco e ricotta è la scelta ideale per chi cerca un dolce genuino ma incredibilmente gustoso.
Facile da preparare e con pochi ingredienti, questo dolce sfrutta la naturale dolcezza del cocco e delle mandorle, regalandoci un impasto ricco di grassi sani e proteine di alta qualità. L’aggiunta dei mirtilli freschi crea un piacevole contrasto acidulo e dona un tocco di colore irresistibile. È un’ottima opzione per chi segue una dieta a basso contenuto di carboidrati o per chi vuole fare il pieno di energia a colazione e a merenda, magari accompagnando la fetta con una buona tazza di tè fumante.
Dettagli della Ricetta
| Informazione | Dettaglio |
| Tempo di Preparazione | 15 minuti |
| Tempo di Cottura | 50-55 minuti |
| Tempo Totale | Circa 1 ora e 10 minuti |
| Calorie | 245 kcal per 100 g |
Valori nutrizionali medi (per 100 g di prodotto):
- Proteine: 10 g
- Carboidrati: 11 g
- Grassi: 18 g
- Fibre: 5 g
Gli Ingredienti Genuini
Questa ricetta è naturalmente priva di farina di grano, rendendola perfetta per chi cerca alternative a basso indice glicemico.
- 100 g di farina di mandorle
- 70 g di farina di cocco
- 250 g di ricotta fresca (ben sgocciolata)
- 150 g di mirtilli freschi
- 60 g di burro fuso (+ 1 noce di burro per ungere lo stampo)
- 3 uova intere
- 1-2 cucchiai di dolcificante Stevia (regola la quantità in base ai tuoi gusti)
- 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
Il Procedimento Passo Dopo Passo
1. La preparazione della ricotta
Inizia mettendo la ricotta in una ciotola capiente e ammorbidiscila schiacciandola con i rebbi di una forchetta. Tienila da parte per un momento.
2. Il mix di farine
In un’altra ciotola, unisci la farina di mandorle, la farina di cocco e il lievito in polvere. Mescola bene con una frusta a mano per distribuire uniformemente gli ingredienti ed evitare grumi di lievito.
3. La crema di ricotta
Riprendi la tua ricotta, aggiungi i 60 g di burro precedentemente fuso (e lasciato intiepidire) e frulla il tutto con un frullatore a immersione. Devi ottenere una crema liscia, vellutata e omogenea. Mettila da parte.
4. Le uova spumose
In un contenitore alto, rompi le 3 uova, aggiungi il dolcificante Stevia e sbatti energicamente con le fruste elettriche fino a quando il composto non diventerà chiaro, spumoso e raddoppiato di volume. A questo punto, versa il composto di uova all’interno della crema di ricotta.
5. L’unione degli ingredienti
Mescola prima con le fruste elettriche per amalgamare i liquidi, poi passa a una spatola. Aggiungi lentamente le polveri mescolate in precedenza e amalgama facendo movimenti delicati dal basso verso l’alto, fino a ottenere un impasto morbido e denso. Come ultimo tocco, incorpora delicatamente i mirtilli freschi.
6. La cottura in forno
Ungi uno stampo da plumcake (misura standard) con una noce di burro e versa l’impasto al suo interno. Livella la superficie con il dorso di un cucchiaio, premendo bene per eliminare eventuali bolle d’aria.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 50-55 minuti.
7. Il riposo
Quando la superficie del plumcake risulterà bella dorata e il centro sarà cotto (fai sempre la prova stecchino!), sfornalo. Lascialo raffreddare completamente nel suo stampo prima di sformarlo, per evitare che si rompa. Se lo desideri, puoi ultimare con una leggera spolverata di zucchero a velo o farina di cocco!
⚠️ Avvertenza Editoriale e Nutrizionale: Gli articoli e le ricette pubblicati su questo blog hanno uno scopo esclusivamente illustrativo, culinario e divulgativo, volti a proporre alternative sane e fatte in casa. Le informazioni nutrizionali (circa 245 kcal per 100g) sono stime medie calcolate in modo approssimativo sulle quantità standard degli ingredienti. In caso di diete mediche specifiche, allergie o intolleranze (es. lattosio, frutta a guscio), si raccomanda di utilizzare prodotti idonei e di consultare il proprio medico o nutrizionista di fiducia.